Σαλατα άσπρης μελιτζάνας με χταπόδι

ΥΛΙΚΑ 4 άσπρες μελιτζάνες, μεσαίου μεγέθους2 τομάτες μετρίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες μαϊντανός ψιλοκομμένος4 δοντάκια σκόρδο ρίγανη λάδι και ξίδι ένα χταποδάκι μικρό βρασμένο και μαριναρισμένο σε λάδι, ξύδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, για λίγες ώρες ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ψήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τρυπήστε τις και τοποθετήστε από ένα δοντάκι σκόρδο σε κάθε μία. Όταν μαλακώσουν, κόψτε λιγότερο από το μισό τους, έτσι ώστε να μπορούμε να τις αδειάσουμε.2. Δουλέψτε με ένα πιρούνι λίγο τον πουρέ της μελιτζάνας, με λάδι και ξίδι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.3. Γεμίζουμε με αυτά τις μελιτζάνες, ρίξτε επάνω τους λίγο λάδι και σερβίρετέ τις με ένα κλωναράκι μαϊντανό.

Via

Σαλατα άσπρης μελιτζάνας με χταπόδι

Νεότερη ανάρτηση Παλαιότερη Ανάρτηση